I nostri Prodotti
Piatti pronti
Zuppe e Contorni Freschi
Come prepariamo i nostri Piatti Pronti Freschi.
1
Selezione ingredienti
2
Area cottura
3
Riempimento ciotole
4
Raffreddamento
5
Confezionamento e pallettizzazione
6
Movimento merci e trasporto
La Linea Verde applica i propri valori di produttore del freschissimo ai piatti pronti: materie prime fresche, niente conservanti e impiego del minimo impatto tecnologico. Dalla IV gamma ai piatti pronti freschi: un’evoluzione naturale.
Ingredienti: per la preparazione dei piatti pronti vengono scelte le verdure fresche del reparto di IV gamma.
Area cottura: è utilizzato un sistema di trasmissione del calore che rispetta le qualità organolettiche del prodotto finito. Non è un processo di pastorizzazione, ma una cottura simile a quella casalinga, su scala industriale, eseguita in grandi “pentoloni”, che restituisce un prodotto dal profilo organolettico vincente, simile per sapore, profumo, consistenza e colore a quelli fatti in casa.
Riempimento ciotole: le ciotole vengono immediatamente riempite a caldo e poi termosaldate. La zona di confezionamento è ultraclean: è dotata di un sistema ad aria filtrata in sovra-pressione che purifica fortemente l’aria aumentando la sanificazione dell’ambiente. Inoltre è suddivisa in compartimenti, a tutto vantaggio del controllo del livello igienico sanitario.
Raffreddamento: Subito dopo, il prodotto confezionato viene velocemente raffreddato per preservare le proprietà organolettiche delle zuppe e per migliorarne la conservabilità nel tempo. Le ciotole sono in plastica e tutti gli imballaggi utilizzati sono realizzati con materiali riciclabili.
Confezionamento e pallettizzazione: le ciotole termosaldate vengono poi avvolte da un cartoncino e ordinate nei pallet. A garanzia di un elevato livello igienico sanitario complessivo, la cottura e il confezionamento si svolgono in due aree separate dello stabilimento.
Il trasporto: entro breve tempo dal confezionamento tutti i prodotti vengono trasportati, con mezzi refrigerati, verso le piattaforme distributive o direttamente presso i punti vendita.